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今擺在前頭的是兩個癥結，一下是夏天賓客少，一番是冬菜涼得快，大腸涼了很難吃。明天酒樓開戲閣，如順手的話，熊熊誑騙戲閣拉到浩繁來客，這客少的疑難當就解決了，那麼樣，奈何迎刃而解一下菜涼得快的故呢……
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若說在冬日裡菜食想要禦寒，那就止用湯了。而湯裡絕保溫的，則是雞湯。由於雞油浮在上層會起到很好的禦寒的來意，很長時間裡都決不會涼。
提起菜湯，大妞憶苦思甜了大腸的另一種叫法——魚湯肥腸。
這道菜的構詞法也很那麼點兒，芥末，鹽，胡椒麪細熬一鍋魚湯，熬至一半時，入處置好了的大腸，同溫煮入味兒，總到清湯煮好了。先從鍋裡撈出大腸，切段，放進瓷盆，下再入剛熬好的菜湯，那樣就做好了。
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吃的時段要用紅油，醬，味料調成小碟的蘸料，從湯中夾出肥腸，蘸着吃，之後可喝老湯。肥腸軟糯，熱湯鮮醇，是齊很有滋有味的菜品。煮高湯的上還好吧再加盟少量的大骨以增進湯的鮮醇度，做到來的雞湯肥腸味道更好。
想到這，大妞一對其樂融融的捶了捶手：“有根，明天國賓館的戲閣開幕，咱倘若得去。”得趁機還未開張，把這道菜說與楊花甫聽，極能在晌午的當兒來不及向篾片們搭線，這樣以來，大腸應又劇火賣一段時候。
大妞一邊跟有根說着自已的靈機一動，姐弟兩個一頭做伴着往回走，腰上和腿上的沙糧袋一向都像沒綁一律，翩然的很。
回到家時，孫田正站在家門口扎馬步，見兩人迴歸了，忙跑死灰復燃：“慧老師傅，你們回顧啦。”
“你咋不回院兒裡扎馬步呢，還跑到售票口來，有風，多冷的。”大妞順嘴說了一句。
孫田咧開小嘴兒：“我差想看着你們回沒回來麻，就出等啦。”
“走吧，居家去。今兒個買了一絲肉，給你們炸肉吃。”大妞帶着兩個小的進了小院，關好了門，才粗活着火夫煮飯。
吃過飯，才把野貓和羊都喂上，大妞叫兩個小的各自去重活，自已則跑去細想有關能留得租戶人的抓撓去了。
二日，大妞早早的起了，把有根與孫田都留在家中，單純去了趟鎮 上。除卻盆湯肥腸的主意，她還想了些能留得住馬前卒的點子，不知能決不能成，專程去找楊花甫探求剎時。
到了酒家洞口，才辰與此同時，小吃攤久已開了門，之外的樓上鋪着紅布，門框兩 邊掛着緋紅的綿綢花，盈懷充棟人都在掃描，也小衣尊重，多少出身的，都在等着東來順的戲閣開幕。
戲閣選了在辰正時的吉時吉刻開張，離那時也就頃多鐘的時刻。大妞緊着進了酒樓，去找了楊花甫。楊花甫方戲閣外面忙着擺放指派。
大妞前行道：“楊財東~~”
楊花甫回身一見是大妞，忙 朝她笑笑：“衛小姐來啦，你先找個地兒坐着，我忙完就來。”
“來不及了，你先把體力勞動付給對方吧，我有任重而道遠事哩。”要不就戲閣開鐮前面把抓撓告訴楊花甫，後再語，就晚了。
楊花甫亦然個有慧眼介兒的人，一見大妞這樣說，登時把手上活付了手下，又呼聰穎的光景權且元首着，他則跟大妞走到了天涯地角：“啥事哩，這般急？”
大妞頷首：“有兩 個事務。着重的一期，是我想到了幾個能留得住客人的智，怕說晚了，等戲閣開了張你就力不從心再推行了，專程早早吧的，也附帶與你協議一轉眼，看來管事否。”
“你體悟了？”楊花甫眼底一亮：“快說。”
“想叫他們回顧其實並迎刃而解。你的綦小鐵牌事實上也能攬得羣回頭客，但劣弧差。你優給二次續費的客價上的優勝劣敗，如此回頭的機率要大些。還有，尋常二次之上交費的來賓，你要給他們片段特出的職權，論這種主人酷烈與戲臺上的戲子和演唱者換取，想必二次繳費的客人兇猛晉升高等級客人，有權退出少少比試從動正象的，這一來他們才願意再回。”
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“嗯，十全十美的主意。再有嗎？”楊花甫十分慎 重仔細的聽完大妞的敘述，又過細的衡量了不一會，才言。
“嗯的，還有。你開戲閣，縱令爲着做廣告食客，可是設他們來了只看戲不留待過日子，那即便回顧了，看待酒吧間的話亦然沒什麼大用途。你深感，而專給戲閣嫖客以價格上的優惠待遇，抑或給她倆供專誠的正餐，他倆會不會留在這邊吃飯？”
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“給他們在本酒店就餐的八面優待權和順便的快餐，那，這是不是也妙不可言算進高級賓客的獨斷專行中？”楊花甫當之無愧是個英明的商賈，悟性很高：“才，你說的洋快餐是啥子？”
“正餐即使把幾種食做在同，結合一個菜品，買的期間不錯給少許價上的小優待。例如炒茄子三文，炒大白菜兩 文，麪粉饃一文一個，那這三個組在所有這個詞，而賣以來，不離兒賣五文一組，這樣巴望買的人多，但實則對營業所來講，誠然賣得低賤了，卻賣的多了，沒什麼喪失，反蓋賣得多而大賺了。”
“這不畏課間餐？”楊花甫的眼裡大亮，身不由己就立在聚集地仔仔細細的遐想起了大抵的枝葉，單相接的點頭，過了好長巡，纔回過神來，組成部分內疚的對大妞道：“你看，你這不二法門委實是太好了，我都難以忍受的走神了。嗯，這些我都秉承，急速盤整一晃兒思緒，倒閉時，挑升對有戲閣牌的那幅行人發表一個高等賓客的外交特權，盡留成這一批人。這麼樣等別的酒樓想到要模彷的時，我已 經具有鐵定的來客。”
大妞笑下牀：“嗯的，即是如許。”
“衛姑娘，你這意見算作太好了，我真的沒看錯，你視爲塊寶。”楊花甫壓着心跡的大喜過望：“那幅個解數我會按預定付錢，大抵的價格之後吾儕再協和，全數都彼此彼此。”設若在這次酒吧間裡邊的比賽裡能平順長存活下來，恁東來順爾後將會是這一片兒最具氣力的酒吧間，三五年次，都決不會還有全總脅制。
“我不收錢的。”大妞卻搖了擺動，道：“我就假若求一件事。假若我的蘇子在你家受接待吧，以前蓖麻子舉從我這時訂就行了。”
“那沒焦點啊”楊花甫點點頭：“橫是要買的，在哪買不都無異於？”
“不，莫衷一是樣的。”大妞又偏移頭：“我的芥子是蒜瓣的，再就是是蓖麻子，這種的亞於平平常常的蓖麻子，這種適口又營養片，要貴好幾的。還有胡椒麪葵花仁，也要貴一點。”
“是如此啊。”楊花甫皺緊了眉省吃儉用的想了剎那，又道：“即然你說順口，那就躍躍欲試。如若行旅如獲至寶，貴好幾也不要緊。不過若是他們不樂滋滋，那我也就沒想法了。”
“好的。”大妞心髓傷心，以後若果能給東來順專供蓖麻子，那她與有根的光陰可就舒心了。並且，還有大腸：“對了，有關大腸，我回想了個好計。”
大妞把老湯圈子的解法細密的跟楊花甫說了，楊花甫也感到能行，許可今兒中午就叫大師傅做躍躍欲試，等來賓進餐的際再說明把。如此即使不出要害，以前酒家對於大腸的需要就又加強了，要明晰，每送一斤大腸，大妞幾乎就劇賺到九文的錢，確也算得上是扭虧爲盈了。
楊花甫找了間但的客房，兩 人又本着於甫說的該署要領拓了樸素的鑽和操縱，正說在勁頭上，小二跑進道：“東家，老百姓酒家的高財東來了。即要恭賀我們戲閣揭幕。”